Ají de Gallina: El Clásico Peruano

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo La Latina o Sibarita Amarillín Doypack
• 1 cucharada de pasta de ají panca La Latina o Sibarita Panquita Doypack
• 2 cebollas medianas picadas en cuadraditos
• 3 cucharadas de Sibarita Ajos Doypack
• 200 g de pan de molde (sin corteza)
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/3 taza de nueces o pecanas molidas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 papas amarillas grandes, cocidas y cortadas en rodajas
• 3 huevos duros, cortados en rodajas
• 12 aceitunas negras
• Arroz blanco cocido para acompañar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocer el pollo: En una olla con agua, sal y una hoja de laurel, cocer el pollo hasta que esté tierno (aproximadamente 25 minutos). Reservar el caldo. Dejar enfriar el pollo y desmenuzarlo con las manos.

   Cocer el pollo: En una olla con agua, sal y una hoja de laurel, cocer el pollo hasta que esté tierno (aproximadamente 25 minutos). Reservar el caldo. Dejar enfriar el pollo y desmenuzarlo con las manos.

2. Preparar la base: En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).

3. Hacer la salsa: Remojar el pan en la leche. En una licuadora, mezclar el pan remojado con la pasta de ají amarillo La Latina o Sibarita Amarillín Doypack. Agregar esta mezcla a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente.

4. Añadir sabor: Incorporar una cucharada de pasta de ají panca La Latina o Sibarita Panquita Doypack para darle un sabor más profundo y auténtico al plato.

5. Integrar los ingredientes: Añadir el pollo desmenuzado, las nueces molidas y 1 taza del caldo reservado. Cocinar por 10 minutos más a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

6. Finalizar: Agregar el queso parmesano, mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

7. Servir: Colocar una porción de arroz blanco, acompañado del ají de gallina. Decorar con rodajas de papa, huevo duro y aceitunas negras.

Consejos:

• Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita adicional de pasta de ají panca Sibarita Panquita Doypack.
• Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar más caldo de pollo hasta conseguir la consistencia deseada.
• Tradicionalmente se sirve con arroz blanco y papas, pero también queda delicioso con quinoa.
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¡Buen provecho! Este plato representa la fusión perfecta de sabores que caracteriza a la gastronomía peruana.

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