CARAPULCRA PERUANA: EL SABOR ANCESTRAL DE PERÚ
🇵🇪 CARAPULCRA PERUANA: EL SABOR ANCESTRAL DE PERÚ
La Carapulcra es uno de los platos más antiguos y emblemáticos de la gastronomía peruana, con raíces que se remontan a la época pre-inca. Este guiso de papa seca con carne de cerdo y especias es un verdadero tesoro culinario que representa la tradición milenaria de los Andes.
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- 🥔 Papa Seca Amarilla El Plebeyo 500g - Ingrediente principal
- 🧄 Sibarita Ajo 250g - Condimento premium
- 🌶️ Sibarita Amarillin 250g - Ají amarillo auténtico
- 🌶️ Sibarita Panquita 250g - Ají panca tradicional
- 🌿 Ajinomoto 100g - Potenciador de sabor
🛒 INGREDIENTES ADICIONALES (Del supermercado)
- 1 kg de carne de cerdo (cortada en cubos)
- 2 cebollas grandes (picadas finamente)
- 1 taza de maní tostado molido
- 50g de chocolate para taza (o cacao)
- 1 cucharadita de comino molido
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de carne
👨🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
Paso 1: Preparar la Papa Seca
Remoja la papa seca en agua caliente durante 30 minutos hasta que se ablande. Escurre y reserva.
Paso 2: Dorar la Carne
En una olla grande, calienta aceite y dora los cubos de carne de cerdo por todos lados hasta que estén sellados. Retira y reserva.
Paso 3: Preparar el Aderezo
En la misma olla, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el Sibarita Ajo, Sibarita Amarillin y Sibarita Panquita. Cocina por 5 minutos removiendo constantemente.
Paso 4: Agregar la Carne y Papa Seca
Incorpora la carne dorada y la papa seca remojada al aderezo. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
Paso 5: Añadir Líquido y Especias
Agrega agua o caldo hasta cubrir los ingredientes. Añade el comino, Ajinomoto, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 45 minutos.
Paso 6: Incorporar Maní y Chocolate
Agrega el maní molido y el chocolate rallado. Estos ingredientes le darán el sabor característico y la textura cremosa a la Carapulcra. Cocina por 15 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Paso 7: Ajustar Consistencia
Si la Carapulcra está muy espesa, agrega un poco más de agua. Si está muy líquida, cocina destapada hasta lograr la consistencia deseada (debe ser cremosa y espesa).
Paso 8: Servir
Sirve caliente acompañada de arroz blanco y, si deseas, con sopa seca (tallarines con albahaca). ¡Disfruta de este plato ancestral!
💡 CONSEJOS DE PREPARACIÓN
- La papa seca debe quedar suave pero no desbaratarse
- El chocolate le da un sabor especial y oscurece el guiso
- El maní molido espesa y enriquece la salsa
- Puedes preparar con anticipación, mejora al día siguiente
- Rinde para 4-6 porciones
📖 HISTORIA DE LA CARAPULCRA
La Carapulcra es un plato que data de la época pre-inca. Su nombre proviene del quechua "qala phurk'a" que significa "guiso hecho en piedras calientes". La papa seca era un método ancestral de conservación de alimentos en los Andes, permitiendo almacenar papas por largos períodos. Este plato representa la fusión de técnicas andinas con ingredientes introducidos durante la colonia, como el cerdo y el maní.
¡Lleva el sabor ancestral de Perú a tu mesa! 🇵🇪
