FREJOL CANARIO: LA JOYA DORADA DE LA COCINA PERUANA
EL TESORO CULINARIO DE LOS ANDES
El frejol canario, con su característico color amarillo dorado, es uno de los ingredientes más apreciados en la gastronomía peruana. Su textura cremosa y sabor delicado lo convierten en el protagonista de platos tradicionales que han pasado de generación en generación.
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- Pasta de Ají Amarillo La Latina 225g: El sabor picante auténtico de Perú
- Pasta de Ají Panca La Latina 225g: Para el color y sabor ahumado característico
- Ajos Doypack Sibarita 250g: El toque aromático perfecto para tus platos peruanos.
RECETA: GUISO DE FREJOL CANARIO CON CERDO
Ingredientes:
- 400g de Frejol Canario El Plebeyo
- 500g de carne de cerdo en trozos
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 cucharadas de Ajos Doypack Sibarita
- 2 cucharadas de Pasta de Ají Panca La Latina
- 1 cucharada de Pasta de Ají Amarillo La Latina
- 1/2 cucharadita de Ajinomoto (el secreto del sabor peruano)
- 1 cucharada de comino
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro picado para decorar
Preparación:
- Remojar los frejoles canarios durante la noche (mínimo 8 horas).
- Escurrir y cocinar los frejoles en agua con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora).
- En una olla aparte, calentar aceite y dorar la carne de cerdo. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el Ajo Sibarita hasta que estén transparentes.
- Añadir la Pasta de Ají Panca La Latina, Pasta de Ají Amarillo La Latina y el comino, cocinar por 2 minutos.
- Incorporar la carne de cerdo, los frejoles cocidos, las hojas de laurel y el caldo.
- Agregar el Ajinomoto para realzar todos los sabores (este es el secreto de la sazón peruana).
- Cocinar a fuego lento por 30 minutos hasta que la salsa espese.
- Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- Servir caliente, decorado con cilantro picado y acompañado de arroz blanco.
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