Receta Auténtica de Anticuchos Peruanos - Sabor Tradición

🇵🇪 Anticuchos Peruanos - Receta Auténtica, Sabor y Tradición

Los Anticuchos son uno de los platos callejeros más populares del Perú. Brochetas de corazón de res marinadas en una mezcla especial de ajíes y especias, asadas a la parrilla hasta lograr ese sabor ahumado irresistible.

📦 INGREDIENTES PRINCIPALES (Disponibles en nuestro kit)

✨ INGREDIENTES DE NUESTRO KIT:

• 🧄 Sibarita Ajo Doypack 250g - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🌶️ Sibarita Amarillin Doypack 250g - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🌶️ Pasta Ají Panca La Latina 225g - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🥢 Ajinosillao 500ml - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🧂 Ajinomoto 100g - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🔥 Pasta Rocoto La Latina 225g - ¡Disponible en nuestra tienda!

Ahorra tiempo y dinero con nuestro Kit Anticuchos completo

Incluye los 6 ingredientes esenciales con descuento especial

🛒 COMPRAR KIT AHORA

🥩 OTROS INGREDIENTES NECESARIOS:

• 1 kg de corazón de res (o carne de res si prefieres)
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1 taza de chicha de jora (o cerveza negra)
• Comino molido
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta

Para acompañar:

• Papas cocidas
• Choclo (maíz) cocido
• Salsa de ají (opcional)

👨🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO:

Paso 1: Preparar el corazón

Limpia bien el corazón de res, retirando las venas y grasas. Córtalo en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Lava bien con agua y vinagre.

Paso 2: Preparar la marinada

En un bowl grande, mezcla 3 cucharadas de pasta de ají panca, 2 cucharadas de Sibarita Amarillin, 2 cucharadas de pasta de ajo Sibarita, 1/4 taza de Ajinosillao, el vinagre, la chicha de jora, comino, orégano, sal, pimienta y una pizca de Ajinomoto.

Paso 3: Marinar la carne

Coloca los cubos de corazón en la marinada y mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos. Cubre con film transparente y refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

Paso 4: Ensartar en palitos

Saca la carne de la marinada (reserva la marinada) y ensarta los cubos en los palitos de brocheta, dejando un poco de espacio entre cada pieza.

Paso 5: Preparar la salsa para barnizar

Toma la marinada reservada y agrégale un poco de aceite vegetal. Esta será tu salsa para barnizar durante el asado.

Paso 6: Asar a la parrilla

Calienta bien la parrilla o barbacoa. Asa los anticuchos a fuego medio-alto, volteándolos constantemente y barnizándolos con la marinada cada vez que los voltees.

Paso 7: Cocinar al punto perfecto

Cocina por aproximadamente 10-15 minutos hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. No los cocines demasiado o quedarán duros.

Paso 8: Servir caliente

Sirve inmediatamente acompañados de papas cocidas, choclo y salsa de ají al lado. ¡El sabor de la calle peruana en tu casa!

💡 SECRETOS DEL CHEF:

• 🌶️ Pasta de ají panca: Da el color rojizo oscuro y sabor ahumado característico
• 🌶️ Sibarita Amarillin: Aporta el toque de ají amarillo tradicional
• 🧄 Pasta de ajo Sibarita: Fundamental para el sabor de la marinada
• 🥢 Ajinosillao: La salsa de soja peruana que hace la diferencia
• 🧂 Ajinomoto: Potencia todos los sabores de la marinada
• 🔥 Pasta de rocoto: Para quienes gustan del picante extra
• ⏰ Marinado: Mientras más tiempo marine, mejor sabor (mínimo 4 horas)
• 🔥 Fuego: Debe estar bien caliente para sellar la carne
• 💧 Jugosidad: No cocines demasiado, el corazón debe quedar jugoso
• 🍺 Chicha de jora: Si no consigues, usa cerveza negra

¡Disfruta de este clásico de la comida callejera peruana en la comodidad de tu hogar!