Ají de Gallina: Der peruanische Klassiker

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenbrust
• 3 Esslöffel gelbe Chilipaste Doypack von La Latina oder Sibarita Amarillín
• 1 Esslöffel La Latina oder Sibarita Panquita Doypack Panca-Chilipaste
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Esslöffel Sibarita Knoblauch Doypack
• 200 g geschnittenes Brot (ohne Kruste)
• 1 Tasse Kondensmilch
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/3 Tasse gemahlene Walnüsse oder Pekannüsse
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 große gelbe Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
• 3 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
• 12 schwarze Oliven
• Gekochter weißer Reis als Beilage
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Hähnchen kochen : In einem Topf mit Wasser, Salz und einem Lorbeerblatt das Hähnchenfleisch ca. 25 Minuten weich kochen. Die Brühe beiseite stellen. Das Hähnchenfleisch abkühlen lassen und mit den Händen zerkleinern.

   Hähnchen kochen : In einem Topf mit Wasser, Salz und einem Lorbeerblatt das Hähnchenfleisch ca. 25 Minuten weich kochen. Die Brühe beiseite stellen. Das Hähnchenfleisch abkühlen lassen und mit den Händen zerkleinern.

2. Bereiten Sie den Boden vor : Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind (ca. 5 Minuten).

3. Soße zubereiten : Das Brot in Milch einweichen. Das eingeweichte Brot mit der gelben Chilipaste von La Latina oder dem Doypack von Sibarita Amarillín in einem Mixer vermengen. Diese Mischung mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.

4. Geschmack hinzufügen : Fügen Sie einen Esslöffel La Latina oder Sibarita Panquita Doypack Panca-Chilipaste hinzu, um dem Gericht einen tieferen, authentischeren Geschmack zu verleihen.

5. Zutaten vermengen : Hähnchenfleisch, gemahlene Walnüsse und 1 Tasse der beiseite gestellten Brühe hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Fertigstellung : Den Parmesan dazugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Servieren : Mit einer Portion weißem Reis und Ají de Gallina servieren. Mit Kartoffelscheiben, hartgekochtem Ei und schwarzen Oliven garnieren.

Tipps:

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich einen Teelöffel Sibarita Panquita Doypack Panca-Chilipaste hinzufügen.
• Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie mehr Hühnerbrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Es wird traditionell mit weißem Reis und Kartoffeln serviert, schmeckt aber auch mit Quinoa köstlich.
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Guten Appetit! Dieses Gericht stellt die perfekte Fusion der Aromen dar, die die peruanische Küche auszeichnen.