Peruanisches Fisch-Escabeche: Traditionelles Rezept Schritt für Schritt

🇵🇪 Peruanisches Fisch-Escabeche - Authentisches traditionelles Rezept

Escabeche de Pescado ist ein traditionelles Gericht von der peruanischen Küste, bekannt für seine köstliche süß-saure Sauce aus Aji-Amarillo- und Aji-Panca-Chilis. Es kann kalt oder warm serviert werden und passt somit zu jedem Anlass.

📦 HAUPTZUTATEN (In unserem Set enthalten)

✨ INHALT UNSERES SETS:

• 🌶️ Sibarita Amarillin Doypack 250g - Erhältlich in unserem Geschäft!
• 🧄 Sibarita Knoblauch Doypack 250g - Erhältlich in unserem Geschäft!
• 🌶️ Sibarita Panquita Doypack 250g - Erhältlich in unserem Geschäft!
• 🧂 Ajinomoto 100g Packung - Erhältlich in unserem Shop!

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🐟 WEITERE ERFORDERLICHE ZUTATEN:

• 600 g frischer Fisch (Lachs, Forelle oder Dorade)
• 2 große rote Zwiebeln, in Julienne-Streifen geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse weißer Essig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Mehl zum Panieren von Fisch

Zur Dekoration:

• Frischer Salat
• Salzkartoffeln
• Gekochte Eier
• schwarze Oliven
• Weißer Reis

👨‍🍳 SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

Schritt 1: Den Fisch vorbereiten

Den Fisch in Filets oder mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem tiefen Teller beiseite stellen.

Schritt 2: Die Soße zubereiten

In derselben Pfanne (mit etwas Öl) die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und die geschnittenen Paprikaschoten weich dünsten.

Schritt 3: Die peruanischen Gewürze hinzufügen

Fügen Sie 2 Esslöffel Sibarita Amarillin, 1 Esslöffel Sibarita Panquita, 1 Teelöffel Sibarita Knoblauch und eine Prise Ajinomoto hinzu. Gut mischen.

Schritt 4: Essig hinzufügen.

Essig hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Über den Fisch gießen.

Gießen Sie die scharfe Soße über den gebratenen Fisch. Achten Sie darauf, dass er gut bedeckt ist.

Schritt 6: Lassen Sie es ruhen

Lassen Sie die Marinade mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit der Fisch die Aromen gut aufnimmt. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.

Schritt 7: Dekorieren und servieren

Servieren Sie das Gericht kalt oder warm auf einem Salatbett. Garnieren Sie es mit gekochten Kartoffeln, hartgekochten Eiern und Oliven und reichen Sie dazu weißen Reis.

💡 GEHEIMNISSE DES KÜCHENCHEFS:

• 🐟 Frischer Fisch: Verwenden Sie Fisch vom Tag für besseren Geschmack
• 🌶️ Sibarita Amarillin: Verleiht der Escabeche die charakteristische gelbe Farbe.
• 🌶️ Sibarita Panquita: Sorgt für die rötliche Farbe und den intensiven Geschmack
• 🧄 Knoblauch-Gourmet: Verstärkt alle Aromen der Sauce
• 🧂 Ajinomoto: Verstärkt den Geschmack von Fisch und Gemüse
• 🍷 Essig: Nicht zu viel, er sollte süß-sauer sein, nicht zu sauer.
• ❄️ Temperatur: Kalt oder lauwarm servieren, niemals heiß.
• ⏰ Ruhezeit: Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht.
• 🥗 Präsentation: Die Dekoration ist bei diesem Gericht wichtig.
• 🍚 Beilage: Weißer Reis ist unerlässlich

Genießen Sie dieses klassische Gericht von der peruanischen Küste zu Hause!