Lomo Saltado : Fusión Perfecta de Sabores Peruanos y Chinos
Er Zurück Saltado ist eines der emblematischsten Gerichte der peruanischen Gastronomie und repräsentiert perfekt den chinesischen Einfluss unserer Küche , bekannt als „Chifa“ . Diese köstliche Zubereitung kombiniert die chinesische Pfannengerichttechnik mit traditionellen peruanischen Zutaten .
Zutaten ( für 4 Personen ) :
* 500 g Rinderfilet in Streifen geschnitten
* 2 rote Zwiebeln, in Julienne geschnitten
* 3 mittelgroße Tomaten in Spalten geschnitten
* 2 gelbe Paprika ( kernlos ) in Streifen geschnitten
* 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1 Esslöffel gemahlene Panca-Chilis
* 3 Esslöffel Sojasauce
* 2 Esslöffel Rotweinessig
* 1/2 Tasse gehackter Koriander
* 500 g gelbe Kartoffeln
* Pflanzenöl
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung :
1. Die Kartoffeln in Stifte schneiden und in heißem Öl goldbraun braten . Reservieren .
2. In einem Wok oder einer großen Bratpfanne 2 Esslöffel Öl bei starker Hitze erhitzen .
3. Die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und im Wok 2–3 Minuten braten , bis sie außen goldbraun und innen saftig sind . Herausnehmen und beiseite legen .
4. Geben Sie im selben Wok bei Bedarf noch etwas Öl hinzu und braten Sie den Knoblauch 30 Sekunden lang an .
5. Zwiebel und gelbe Paprika hinzufügen und 1 Minute anbraten .
6. Die Tomaten hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten . Ziel ist es , das Gemüse knackig zu halten .
7. Geben Sie das Fleisch zurück in den Wok und fügen Sie Sojasauce , Essig und Panca-Chili hinzu . Gut vermischen .
8. Noch 1 Minute kochen lassen , den gehackten Koriander hinzufügen und vermischen .
9. Sofort mit Pommes Frites und weißem Reis servieren .
Geheimnisse für eine Lende Perfekter Sprung :
* Der Schlüssel liegt in hoher Hitze und kurzem Anbraten, damit das Gemüse knackig bleibt .
* Verwenden Sie ein gutes Stück Fleisch, um die Zartheit des Gerichts zu gewährleisten .
* Damit die Kartoffeln knusprig bleiben, sollten sie separat serviert werden .
Genießen Sie diesen Klassiker der peruanischen Küche bequem von zu Hause aus !
