Authentisches peruanisches Anticuchos-Rezept – traditioneller Geschmack

🇵🇪 Peruanische Anticuchos – Authentisches Rezept, Geschmack und Tradition

Anticuchos gehören zu den beliebtesten Streetfoods in Peru. Es handelt sich um Spieße mit Rinderherz, mariniert in einer speziellen Mischung aus Chilischoten und Gewürzen, die gegrillt werden, bis sie ihren unwiderstehlichen Rauchgeschmack entwickeln.

📦 HAUPTZUTATEN (In unserem Set enthalten)

✨ INHALT UNSERES SETS:

• 🧄 Sibarita Knoblauch Doypack 250g - Erhältlich in unserem Geschäft!
• 🌶️ Sibarita Amarillin Doypack 250g - Erhältlich in unserem Geschäft!
• 🌶️ La Latina Aji Panca Paste 225g - Erhältlich in unserem Geschäft!
• 🥢 Ajinosillao 500ml - Erhältlich in unserem Geschäft!
• 🧂 Ajinomoto 100g - Erhältlich in unserem Geschäft!
• 🔥 Rocoto Pasta La Latina 225g - Erhältlich in unserem Geschäft!

Sparen Sie Zeit und Geld mit unserem kompletten Anticuchos-Set.

Enthält alle 6 essentiellen Zutaten zu einem Sonderpreis

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🥩 WEITERE ERFORDERLICHE ZUTATEN:

• 1 kg Rinderherz (oder Rindfleisch, falls gewünscht)
• 1/2 Tasse Rotweinessig
• 1 Tasse Chicha de Jora (oder dunkles Bier)
• Gemahlener Kreuzkümmel
• Getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Spieße

Dazu passend:

• Salzkartoffeln
• Gekochter Mais
• Chilisauce (optional)

👨🍳 SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG:

Schritt 1: Bereiten Sie das Herz vor

Das Rinderherz gründlich reinigen und dabei alle Sehnen und Fettreste entfernen. In etwa 3–4 cm große Würfel schneiden. Gut mit Wasser und Essig abwaschen.

Schritt 2: Die Marinade zubereiten

Mischen Sie in einer großen Schüssel 3 Esslöffel Aji-Panca-Paste, 2 Esslöffel Sibarita Amarillin, 2 Esslöffel Sibarita-Knoblauchpaste, 1/4 Tasse Ajinosillao, den Essig, Chicha de Jora, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Ajinomoto.

Schritt 3: Das Fleisch marinieren

Die gewürfelten Herzstücke in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 4: Auf Stäbe fädeln

Das Fleisch aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren) und die Würfel auf die Spieße stecken, dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen.

Schritt 5: Die Glasur vorbereiten

Die beiseitegestellte Marinade mit etwas Pflanzenöl vermengen. Diese dient als Glasur beim Grillen.

Schritt 6: Grillen

Heizen Sie den Grill oder die Grillpfanne gut vor. Grillen Sie die Anticuchos bei mittlerer bis hoher Hitze, wenden Sie sie dabei ständig und bestreichen Sie sie jedes Mal mit der Marinade.

Schritt 7: Perfekt garen

Etwa 10–15 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und innen saftig sind. Nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh.

Schritt 8: Heiß servieren

Sofort mit Salzkartoffeln, Maiskolben und Aji-Sauce servieren. Der Geschmack peruanischer Straßenküche für zu Hause!

💡 GEHEIMNISSE DES KÜCHENCHEFS:

• 🌶️ Panca-Chilipaste: Verleiht die charakteristische dunkelrote Farbe und den rauchigen Geschmack
• 🌶️ Sibarita Amarillin: Verleiht den Gerichten die traditionelle gelbe Chili-Note
• 🧄 Sibarita Knoblauchpaste: Unverzichtbar für den Geschmack der Marinade
• 🥢 Ajinosillao: Die peruanische Sojasauce, die den Unterschied macht
• 🧂 Ajinomoto: Verstärkt alle Aromen der Marinade
• 🔥 Rocoto-Paste: Für alle, die es extra scharf mögen.
• ⏰ Marinieren: Je länger es mariniert, desto besser der Geschmack (mindestens 4 Stunden).
• 🔥 Feuer: Es muss sehr heiß sein, um das Fleisch scharf anzubraten.
• 💧 Saftigkeit: Nicht zu lange kochen, das Herz sollte saftig bleiben.
• 🍺 Chicha de jora: Falls du es nicht findest, nimm dunkles Bier.

Genießen Sie dieses klassische peruanische Streetfood ganz bequem von zu Hause aus!