🍖 Seco de Res Peruano - Receta Auténtica Paso a Paso

🇵🇪 Seco de Res Peruano - Receta Auténtica, Sabor y Tradición

El Seco de Res es uno de los platos más tradicionales de la cocina peruana. Un guiso jugoso y aromático donde la carne se cocina lentamente con culantro, ají amarillo y especias hasta lograr una textura tierna y un sabor incomparable.

📦 INGREDIENTES PRINCIPALES (Disponibles en nuestro kit)

✨ INGREDIENTES DE NUESTRO KIT:

• 🫘 Frijol Canario El Plebeyo 500g - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🌿 Pasta Culantro La Latina 225g - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🌶️ Sibarita Amarillin Doypack 250g - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🧄 Sibarita Ajo Doypack 250g - ¡Disponible en nuestra tienda!
• 🧂 Ajinomoto 100g - ¡Disponible en nuestra tienda!

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🥩 OTROS INGREDIENTES NECESARIOS:

• 1 kg de carne de res (pecho, osobuco o falda)
• 1 cebolla grande picada
• 2 tomates picados
• 1 taza de chicha de jora (o caldo de res)
• 1/2 taza de arvejas verdes
• 1 zanahoria en cubos
• Comino molido
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Para acompañar:

• Arroz blanco
• Yucas cocidas (opcional)
• Salsa criolla

👨🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO:

Paso 1: Preparar los frijoles

Remoja los frijoles canarios desde la noche anterior. Al día siguiente, cocínalos en agua con sal hasta que estén tiernos pero firmes. Reserva.

Paso 2: Sellar la carne

Corta la carne en trozos medianos. En una olla grande, calienta aceite y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.

Paso 3: Preparar el aderezo

En la misma olla, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega 2 cucharadas de pasta de ajo Sibarita, 3 cucharadas de Sibarita Amarillin, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina por 2 minutos.

Paso 4: Agregar el culantro

Añade 4 cucharadas de pasta de culantro La Latina y mezcla bien. Este es el ingrediente que le da el color verde característico y el aroma único al seco.

Paso 5: Cocinar la carne

Regresa la carne a la olla, agrega los tomates picados y la chicha de jora o el caldo de res. Mezcla bien, agrega una pizca de Ajinomoto, tapa y cocina a fuego bajo por 1 hora.

Paso 6: Agregar las verduras

Después de 1 hora, agrega las arvejas, la zanahoria y un poco más de agua si es necesario. Continúa cocinando por 30 minutos más hasta que la carne esté muy tierna.

Paso 7: Incorporar los frijoles

Agrega los frijoles canarios cocidos y mezcla suavemente. Cocina por 10 minutos más para que se integren los sabores.

Paso 8: Servir caliente

Sirve el seco de res bien caliente acompañado de arroz blanco, yucas cocidas y salsa criolla. ¡El sabor tradicional del Perú en tu mesa!

💡 SECRETOS DEL CHEF:

• 🌿 Pasta de culantro: Es el ingrediente estrella que da el color verde y aroma característico
• 🌶️ Sibarita Amarillin: Aporta el sabor del ají amarillo sin picante excesivo
• 🧄 Pasta de ajo Sibarita: Fundamental para el aderezo base
• 🫘 Frijol canario: El frijol tradicional para este plato
• 🧂 Ajinomoto: Potencia todos los sabores del guiso
• ⏰ Cocción lenta: La clave es cocinar a fuego bajo para que la carne quede tierna
• 🍺 Chicha de jora: Si no consigues, usa caldo de res.
• 💧 Jugosidad: El seco debe tener bastante salsa, no debe quedar seco
• 🌿 Culantro fresco: Puedes agregar culantro fresco picado al final para más aroma
• 🔥 Fuego bajo: Nunca apures la cocción, el seco necesita tiempo

¡Disfruta de este clásico de la gastronomía peruana en la comodidad de tu hogar!